山羊肉属于凉性，和醋搭配，伤身，绵羊肉热性，和醋搭配同样伤身。
如今的他做羊肉，就算不放任何一种香料，只用一块老姜，也能把羊肉的膻气去干净了。
至于秘诀？
说白了也没啥，就是火候的问题，火候用的好，烧羊肉或者烧鱼，一块老姜就足以去膻去腥。
曲艳阳以前不吃羊肉，所以此时她不像大憨他们那么着急，甚至还有点试毒性质的小心翼翼，羊血夹到嘴边，她先闻了闻气味，没闻到膻气，才敢小口咬一点。
刚开始只是轻嚼两口，两口之后，眼睛微微发亮，嚼动的速度明显加快。
吃完一块羊血，才夹起一片羊肉，同样是先闻了闻，依然没闻到膻气，才敢试吃。
一片羊肉没有吃完，她整张脸的表情就变得生动起来，不自觉地洋溢着开心的笑容，继续吃的速度也加快许多，一边吃，一边滋滋有声地喝汤，表情那叫一个美。
“这羊肉怎么一点膻气都没有呢？好鲜呀！”
一边吃喝，一边她也加入称赞的大军。
“我其中一个师父曾经说过，腥气和膻气重的食物，其实只要能把腥气或者膻气变成香气，味道都会很好！你们仔细想想是不是这样？比如鱼和羊？”
周安吃着一块红烧羊肉，嘴角带笑，随口说着。
大憨连连点头，田律想了想也点头赞同，周剑眨了眨眼，忙中抽空附和一句：“好像还真是！”
但曲艳阳关注的点却和他们都不一样，也不知道是不是因为女人的思维和男人不同？
“你曾经的一个师父？安子，你有过很多师父吗？你这个年纪，这么好的手艺，应该学了很多年吧？你家有人是大厨吧？”
曲艳阳一脸好奇，她纯粹是好奇，所以问的毫无压力。
但她这个问题却令桌上的气氛为之一静。
大憨快伸进锅仔里的筷子忽然停住，然后悄悄收回去；田律放进嘴里的羊蹄快要咬下的时候，也停住了，没再往下咬；周剑本来吃的欢快，此时也悄悄放轻放慢动作，脑袋微偏，悄悄瞟他大哥周安的表情。
这个问题，其实老店里的每一个员工都曾好奇过。
也曾经有人问过周安。
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