周管事提着小包裹如释重负地退了出去，俞宛秋以为他就那样走了，才要给小牛解释一下这件看起来很诡异的事情，没想到周管事又领着一个三十出头的男人在外面求见。
那人一进来就打躬作揖：“小的陈进业见过姑娘，姑娘万安。”
俞宛秋已经猜到了他的身份：“你就是店里的二掌柜？”
“这都是大掌柜抬举的”，陈进业习惯性地奉承前掌柜，不想被前掌柜在后跟处踢了一脚，这才醒悟过来，忙改口道：“是，还要请姑娘开恩收留。”
俞宛秋笑了起来：“我没说要你走啊。”
一间茶楼生意的好坏，除了位置好，店面齐整，厨师手艺过硬之外，管理人员也是非常关键的。古人讲究和气生财，老店东与老主顾，甚至可以保持几十年的友谊。俞宛秋记得以前曾看过一本书，讲老北京的故事，里面就提到，有人数十年如一日，每天清早去一家面店吃头汤面。不像现代，茶馆酒楼经常易主，客人也难得回头一次，“老主顾”这个词都快成历史的陈迹了。
所以，周管事走，陈管事就得留下，不然老顾客来了，看到的尽是生面孔，会觉得不适应。于是俞宛秋把陈进业好生安抚了几句，甚至连周管事都给予了礼节性的慰留。
周管事走的时候眼神是暗淡失落的，俞宛秋心知肚明，他其实舍不得离开这家他守了六年的茶楼。可这人既已动过歹念想要霸占她的产业，她怎么还敢留在身边？往后他一旦发现自己与世子并无关系，会再次起意也说不定。
俞宛秋将陈进业升成了店里的大掌柜，他在谢恩的同时不好意思地说：“小的还不知道姑娘贵姓呢。”
俞宛秋先楞了一会儿，待明白过来后，不由得一阵窃喜。
原来周管事在此六年，早就以店主人的身份自居了，连店里的二掌柜都不知道茶楼另有其主，以至连她姓什么都不知道。
没想到周管事的私心倒是成全了她，这下她也不怕先前店堂里上演的那一幕“认主记”传出去了。带着满眼欣慰的笑容，她告诉陈进业说：“我姓何。店里突然换掌柜，肯定会有客人问起的，你就说周掌柜家里有事，已经把茶楼交给了店东何小姐，何小姐升你做店里的新掌柜。”
“是，姑娘。”陈进业答应着。
俞宛秋想起以前凌家绸缎铺伙计对凌清澜的称谓，便道：“这里不是家宅，而是店铺，既是生意场，就按生意场的规矩来，你以后唤我‘少东家’，不要再叫‘姑娘了’。”
“是，少东家。”
“店里的伙计你也这么吩咐下去。”
“是，要不要都把他们喊来见见少东家？”
“暂时不用，招呼好客人要紧，你也快去前堂吧。”
“是”，陈进业答应着就要退出去，俞宛秋又交代说：“今天的晚餐，你让厨房好好整几个菜，就当我给大家道个辛苦。”到时候再每人打赏一个红包，加深一下他们对新少东的印象。
陈进业垂手回道：“不敢，应该是小的们为少东家洗尘才对。”
俞宛秋也说了两句客气话，就把陈进业打发了出去。回头见小牛呆呆地站在一旁，笑着对他做了手势道：“哥，你坐呀，站着干什么？”
小牛低下头说：“叫哥哥、妹妹是为了行路方便，小牛不过是布店伙计，怎么敢妄称姑娘的哥哥，以后还是请姑娘叫我小牛吧。”
既然他都这么说了，俞宛秋也没再坚持。身份还在其次，真要她一辈子叫一个外人哥哥，也是有点不妥。要让兰姨听到了，必定不依的，她们这些古人，把身份等级看得无比重要，当初得知林兰馨给自家姑娘介绍了一个商贾，兰姨的表现像受到了莫大的侮辱，如今她家姑娘也同样做了商贾。
小牛到底没坐，杵在那儿犹豫了一会儿，还是开口问出了心中的疑惑：“姑娘说要来投奔姨妈，怎么姨妈没见，却跑到这里当起少东家了？”
俞宛秋以为他在催讨那一千两的“谢礼”，忙从袖袋里掏出周管事刚给的银票。
当时她也没注意清点，因为周管事连家里老婆的首饰匣子都拿出来冲抵欠款了，说明决不会有错，至少从账面上看不出任何问题。她随便扫了一眼，好像也有将近两万两。果然是黄金旺铺，就这么一间两层楼的铺子，收益抵得过几十倾良田，一年竟有三千两的纯收入。
翻了好一会，没有找到一千的，索性拿了张两千的给小牛，又给了两个五十两的元宝，让他回去的时候当路费。
谢礼翻番加上额外赏赐，俞宛秋以为他会喜出望外，谁知人家一把推回来，急得面红耳赤：“我不是这个意思，我只是随口问问。”
“我知道，我知道”，俞宛秋连连点头，不想伤害了这么个纯朴的人，但“这钱本来就是要给你的，你就收着吧。”
“不行！说好了给多少就是多少，怎么能坐地起价。”小牛态度非常坚决，还面带愧色地解释道：“本来我们就不该收姑娘的谢礼，当时姑娘说给一千两，我们一家人全懵了，稀里糊涂地答应下来。晚上姑娘睡下后，我们还商量过，准备第二天跟姑娘说，我们不要钱，姑娘要去那么远的地方投亲，我们送一下是应该的。家里穷，让姑娘出路费那是没办法，怎么能跟姑娘要谢礼？后来是我爹说，先答应着，好让姑娘安心在路上使唤我。等到了亲戚家，姑娘给就收着，姑娘不给，提都不要提。”
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