累了大半天的人，最想吃什么？
当然是重口，入味，最好一口能把肉菜饭都吃到的。
姜莹莹飞快取好食材，准备给鸡翅中剔骨头。
结果一低头，被呛得忍不住皱起眉头。
“干嘛？我烧火呢！”
她抬头看去，前排的赵云鹊不知道做什么，居然把炉灶开到最大，油烟从锅盖里源源不断的溢出来，搞得整个会场都乌烟瘴气。
且他刚好在风口，他后排的姜莹莹首当其冲收到油烟祸害。
“……没什么。”姜莹莹沉下了脸。
这带着呛辣味的油烟，一方面会附着到刀具上，干扰厨师处理食材，另一方面也会染到每个人的食材上，鸡翅中表皮肥厚吸味，一旦事先吸入了油烟，后面再怎么做也不好吃了！
“这小子哪儿出来的？怎么这么缺德！哪家师父这么教，这不是结仇么！”
有人也察觉到了这点，当场破口大骂。
也有人向姜莹莹投去了同情的目光。
他们大不了处理快点，姜莹莹这离得近，再快也会染上。
姜莹莹深吸一口气，加快速度。
翅中当中斩断，用手把鸡肉往两边软骨捋，再用刀刃一压一挑，轻松就断骨抽出来，最后斩掉两端软骨，变成半指长的肉筒备用。
软骨切碎，配青豆，青椒条和胡萝卜条，趁着生塞进掏空的鸡翅里。
“这小子啊……”
江老看见赵云鹊的动作，怒极反笑。
“哎，楚威啊你来看看，你师伯就把这么个玩意送来，是真没把你当回事。”
比赛就是楚威牵头搞得，结果身为长辈，派来个不择手段的小子，专门来捣乱。
难以言喻的呛味，让习惯了厨房环境的评委们都忍不住皱眉。
“我会跟师伯那边解释。”
楚威面无表情，话里话外的意思，却已经定了赵云鹊的生死。
厨艺也要讲厨德，他进不了复赛。
“师父，要不要我下去制止一下？他锅里明显放了辣椒干炒。”这是个损人的法子，年长点的厨子都知道，但也知道不该用。
“不用。”江老却摇头阻止。
“你看看，那丫头起锅了。”
“嗯？”楚威目光一闪，扭头看去。
姜莹莹洗了把干辣椒，撂进烧得冒烟的油锅里。
激烈的崩裂声响起，油花四溅，高温下水分快速蒸发，干辣椒却受到表面水分的保护，避免了下锅炸糊的危险，开始适应油温，慢慢激发出香气。
这味道甚至比赵云鹊锅里的，还要更呛人几分。
“咳咳！你，咳，你这做的什么啊？！”赵云鹊狠狠打了个喷嚏。
“呛人吗？那就对了。”姜莹莹笑眯眯应道。
穿好的鸡翅下锅，用宽油浸没，刚下锅不着急推动，等鸡翅表皮定了型才下勺子，一边推一边让滚烫的油在锅中旋转，炸熟鸡翅里面的食材。
同时下大量葱碎，花椒，辣椒面，猛火快炒。
姜莹莹好歹跟祝铭宇结婚这么久，平时也略学两手，对于人体发力的部位略有了解，娇小的人影立在灰蒙蒙的油烟中，动作利落，举止潇洒，反而显得坚如磐石，莫名有种大师的风采。
女厨子本就稀少，这下连选手都忍不住观察她。
“得了，出菜！”
姜莹莹最后沿着锅边倒醋，行话叫“烹醋”，借用锅边的高温蒸发醋里的酸涩，只留下清冽的余香。借用了一点宫保鸡丁的做法，加入川菜的呛辣，用更重的辣味死死压住食材被迫染上的油烟味。
她这道是爆炒，速度远比赵云鹊快得多，一做好立刻起锅，给评委席上送。
“这位选手，你这菜叫什么名儿啊？”传菜员问。
“玉簪鸡翼球。”姜莹莹笑答。
“有点意思，老江啊，你看着丫头做的。”一见才上来，有人就笑了。
“这不是你的绝活吗？”
“玉簪鸡翼球是老佛爷那会儿的宫廷菜，怎么就成我的绝活了？”江老挑了下眉，他擅长宫廷菜，但宫廷菜大多传承严谨，很难得菜谱，没想到姜莹莹竟也会做。
鸡翅肉收缩成球，里面绿的青椒，和红的萝卜交相呼应，宛如古代仕女头上斜插的两只玉簪，形状完好，浑圆可爱，不愧叫这么个名字。
而这一口下去，众人都忍不住嘶了一声。
辣，又呛又香，而且丝毫没有糊味。
里面包裹的不仅是蔬菜，还有口感劲道的米粒，越嚼越香，让人口水分泌。
“这不宫保鸡丁吗？小姑娘想法够新奇啊。”
芡厚微酸，椒麻香辣，蔬菜的清香和肉的浑厚配比和谐，表面还撒了花生碎，几乎把能提味的东西全积聚在这菜里了。
“为了压油烟，脑子还转的挺快。”江老笑起来。
“哥儿几个，这初赛比的就是对食材的了解，我觉得她做得不错，这一票我就先投了。”
“理解理解，这不知道的，还以为是您这几年偷偷收的徒弟呢！有您当年的风采！”其他人笑起来，不过各自没急着投，还想等等别人的。
姜莹莹做好了评委的份，手也没停，立刻再准备三十份场外的。
她不可能一次炒完所有，所以在定菜式的时候，就考虑了凉着吃的味道变化，尽量控制油量，防止放凉发腻，配着新鲜蔬菜和米饭，吸收鸡肉本身的油脂。
很快，三十位选手都做好了。
评委一一试吃讨论，场外的食客也开始品尝投票。
“你这做的什么乱七八糟的，鸡翅可是稀罕东西，你就这么糟蹋啊？”
赵云鹊对自己的水平有数，其他人压根不待见他，也不跟他说话，他一个半大孩子不敢真去胡搅蛮缠那些成年的男厨师，就捡了姜莹莹搭话。
当然，一开口还是让人觉得，他小时候欠顿打。
姜莹莹累得不想说话，连眼风都没给他。
“嫂嫂！我给你捏肩！”
祝小米仗着自己人小，穿过拉杆跑到她身边，小手往她肩上搭。
“不会吧？！你都结婚了？”赵云鹊惊讶不已。
“……你的嘴是租来的吗？不说话一秒都亏本啊？”姜莹莹忍无可忍地问道。
赵云鹊被她怼得一愣。
“我，我是……”
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