柯百佳就把这个做法跟经理提了。
“你确定你会做这个吗？”经理还没听过除了咸肉，还有什办法能提前储存几个月都不坏的肉。
柯百佳非常自信：“我确定。”
经理也真是够相信柯百佳的，见柯百佳胸有成竹后，就立刻行动。
次日，他想办法买了五十斤的肉，二十斤的板油交给了柯百佳。
做饭是曾是她唯一的乐趣，即使被关起来的岁月里，她的手艺是被利用的东西，可并不能磨灭，做菜给她带来的慰藉和快乐。
所以并不觉得五十斤肉的制作，对自己来说是什么难处。
柯百佳搬着那些肉回去的路上，好多人眼睛都瞪圆了，当天就有人过来跟柯姑姑说话。
估计大家都以为是柯姑姑的丈夫通过什么渠道买回来的肉，他们想匀点，半斤二两的，也不嫌少，保证自己钱票不会少给。
不过柯姑姑是客气的拒绝了。
这些肉，是一两都不能让的。
柯姑姑对他们说：“要是这些肉是咱家的，我肯定拿出来大家互相分分，可是呢，这肉是公家的东西，我家侄女也就把它扛回来更好处理，毕竟家里地方比后厨大一点，真不是我们私人的东西。”
噢噢，原来是这么回事啊，那公家的东西，他们可不好再多问了。
已经知道是公家的还敢去要求人家，那不是明知故犯么。
柯百佳是没管这些的，她只管做好眼前的事。
猪肉先切成了三段，主要是方便处理猪皮。
猪肉都稍微清洗了一下，擦拭掉上面的水，见猪皮上还有些毛，就在热锅上无油无水的去烧猪皮。
方法简单粗暴，就是柯姑父自告奋勇，双手抓着肉就往锅里面搓啊搓，跟那搓麻将一样画圈画米字形状让猪皮和热锅充分接触。
烧了几分钟之后，闻到一点焦味了，就拿起来，三大块猪肉都依法炮制。
刷洗干净之后，再用菜刀仔细的把烧焦了的细毛毛都刮去，再将猪肉分三为六、再为十二，又对半成二十四，等搞到四十八块左右，就可以开始正式进入制作的流程了。
不过坛子肉的前期制作就需要一两天，不是一下就能搞定的，要先腌制，再炸，再封坛操作。
所以柯百佳要先提前处理一下食材，为下一个流程做好准备。
十斤肉大概需要二两盐去腌制杀出血水，五十斤的肉就需要足足一斤的盐了，旁边还有她花椒大料白糖等用料，白糖主要是用来吸收水分。
柯百佳找一个特大的盆子，往里面倒入盐，花椒，白糖，搅拌调好，均匀的抹在五花肉的表面，就可以盖着腌制上一个晚上了。
明天再进行下一步的制作。
搞定好腌制要做的事，柯百佳就让柯姑姑明天带几个坛子回来，大的小的都行，柯姑姑答应了。
柯百佳自己也留了心，晚上进空间商城的时候，就找了一个超大的坛子，以及一个小腿高的小坛子备用。
接着在一楼买肉的肉档口，开始处理那半边猪。
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