绾绾点头，称赞道：“做的不错，三楼就用这样的菜单。二楼每个包间不要菜单，但包间中伺候的伙计必须能够完整的背出我们所有的菜品。嗯，让那些伙计们，怎么背好记又能让客人明白有些什么。当然三楼的伙计也需要背着菜单。”绾绾想到了后来的相声中的背菜谱，就有心把这个弄成鼎香楼的一个特色。
“至于一楼，在柜台那边的墙上挂上今天的菜品，让客人们能看到。嗯……”绾绾想了想又说，“三楼不限制客人点菜，只有是我们菜单上有的菜，他们都可以点。所以，你们这个菜单就要注意了，这段时间没有办法卖的菜就不要弄到菜单上，今天没有的菜也不要出现在菜单上。菜单可以做成活页的，方便拆嘛。但是，你们要记住，给三楼准备的菜单绝对不能和下面的一样，否则我们三楼的特色就不能体现出来了。如果可以，你们甚至可以根据每个包间的名字不同，做契合它名字的席面，这样却简单一些。”
“可是小姐，每天我们都要准备那么多的食材，如果没有客人，岂不是浪费。”王力忍不住问道。
“哼，三楼的包间岂是什么人都能够上来的。”绾绾冷笑，“我们要先提高三楼品味，让客人们意识到能够上三楼的都是一等一的贵人。而且，从第一次开始，三楼的包间就要定好规矩，就说席面的食材难得，需要提前预定，每一个人都这样说，久而久之，大家都习惯了。鼎香楼按照预定的席面做菜，不浪费也不麻烦。”
“喔，”王力恍然大悟，“我明白了小姐。”
“嗯，明白就好。”绾绾点头，“不过这些东西都是小道，鼎香楼真正的基石还是你们的厨艺。小香那边培养的厨子应该赶得上城中酒楼的重新开张，不过虽然有小香，但王力你也要好好磨练你的厨艺还有观察你的手下人。以后所有的鼎香楼都是你们夫妻负责，每个鼎香楼必须要有几个鼎好鼎好的大厨，而你，我希望你去京城做镇。京城的达官贵人可是吃遍了山珍海味，你没有一点本事，鼎香楼可是在京城开不下去的。”
王力拍着胸脯保证道：“小姐你放心，我肯定努力。我绝对好好磨练我的厨艺，多学一些新的东西，去京城肯定不让别人赶出来。哼，李闲和王文他们的铺子都在京城开的好好的，我就不信我比不上他们！”
“你胡说什么呢！”小画瞪了王力一眼，说，“你除了会做菜，还会干嘛。楼中的掌柜都是李大哥给你找的人，哼，还说和李大哥他们比，你也不脸红。”
“脸红什么呢，他们靠的是管理铺子，我靠的是我的手艺。只要我的手艺好，我就能让鼎香楼在京城立足。”
“哼，你以为京城只是手艺好就能立足！如果真这样，那些手艺好的人怎么不都去京城讨生活呢，京城赚钱可不比小地方容易？”
“我就是一个没脑子的，我就只管厨艺，至于其他的，不是还有小姐嘛？”王力憨厚地看着绾绾，“小姐你说是吧？”看上去憨厚的人也有自己的小算盘，可是这样明明白白的说出来，却让大家都觉得好笑。
绾绾笑道：“好好好，你就负责厨艺的事情，至于其他的，我会让朱岩去帮你一段时间。所以，你就放心吧。”
“谢谢小姐！”
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