而另一个重要的存在就是常家大院！
这个华夏第一儒商旧居！
常家庄园位于东阳镇车辋村，车辋由四个小自然村组成，其布局呈车辐状，故名。常祖先在明代由太谷迁居车辋，以牧羊为生，八世祖常威身背褡裢远赴张家口走上了经商的道路。先祖的牧羊鞭、常威的褡裢后来供奉于常氏宗祠内，与常万达的名言“视有若无，视盈若虚”一起被常家子孙尊崇了二百年。常威之子常万、常万达学有所成之后，成为父亲的得力助手，兄弟两先后创立了“十大德”、“十大玉”20个商号，开辟了由建福武夷市至俄国的数万里国际贸易通道“茶叶之路”，成为首屈一指的晋商“外贸世家”。常氏家族鼎盛之际，拥有员工千余人，骆驼上万峰，独占华夏和俄国茶叶贸易的四成，在乾隆年间是当之无愧的全国第一富商！
常氏家族商业成功的原因很多，其中非常重要的一条就是这个家族坚持了以儒铸魂，以商兴业，儒商融汇，商儒互援，道德与经济合一的良性发展道路。在常家200余年经商、兴学交融史中，仅取得秀才、举人、进士等学位的就有170余人，他们基本都放弃了仕途而投身商界，集合为晋商家族中最为出类拔萃的精英集团。
从清代康熙年间开始，常家投入巨资营建宅院。常家分为“南常”、“北常”两支，“南常”万立“世荣堂”，宅院以南北向的“前街”为主轴线；“北常”万达立“世和堂”，宅院以东西向的“后街”为主轴线。经过二百余年的修筑，常家建有宅院80多座，楼房50余幢，房屋3500余间，占地面积300余亩，规模之庞大，世所罕见。常家环庄园而建的堡墙长达4公里，共开8个堡门，而平摇古城，城墙周长也不过6公里，开设4座城门，常家大院与其说是一所民宅，倒不如说是一座城市。常氏宅院的建设规模可谓三晋民居建筑之首，修复开放的部分12万平方米，仅为原有面积的四分之一，即令是如此，仍比王家大院大四倍，比乔家大院大十二倍。
“乔家一个院，常家两条街”曾是晋商文化的缩影，但常家大院最大的特点不在其大，而在于高雅的文化品位，凝重的历史底蕴，以及集南北风格之大成，融院落园林与一体的特色，因而，无论规模，还是建筑艺术，常家大院堪称汉族民居之典范。
常氏家族衰落于清末民初，建国后，常家大院被分配给村民、学校使用，后街北侧的近十个院落由省民政厅购买，被荣军休养所占用，北常所建的常氏宗祠被晋中棉织厂占用。常家宅院的破坏一度相当严重，长期处于半荒半废半民居状态，南常前街两侧建筑和北常后街南侧建筑基本不存。
其实在晋省，大院还是有蛮多保存了下来的。
比如三晋第一宅，之前特提到过的王家大院。
静升王氏祖籍琅琊，没错，就是琅琊榜的琅琊...后西迁至晋省并州。南宋初年，族人王实由并州南迁至灵石县峪滩村。元皇庆二年，王诚斋又率家族迁至静升村。清初，族人王兴旺开始经商，做小买卖，至第十四世王谦受、王谦和、王正居等，资本见厚，店铺增多，逐步成为豪商巨贾。到清中叶，王家便由原来的平民百姓发展成为居官、经商、事农综合型的名门望族。王家大院包括东大院、西大院和孝义祠，总面积34650平方米。
大院选址于北傍高坡，南望开阔，高出平地约八九米的台地上。开放的两处，西称红门堡，建于乾隆年间；东称高家崖堡，建于嘉庆初年。东堡院有院落26个，东中西并列为六路。中间的三路院落为主院，西边的两路为书院和花园，东边的一路为厨院；西堡院共有院落28个，中间有一主干道，贯穿着三条横巷，与东堡院用一石桥相连，东西对峙，气势震人心目。如若再加上修复完好的王氏宗祠，那么，王家大院现对游人开放的总面积已达31956平方米。假若不到王家大院走一走，看一看，确实很难让人置信，在这块黄土高坡上，怎么会建有这样一座可与皇宫一比气宇的大院？
王家大院与其说是一组汉族民居建筑群，不如说是一座建筑艺术博物馆。它的建筑技术、装饰技艺、雕刻技巧鬼斧神工，超凡脱俗，别具一格。院内外，屋上下，房表里，随处可见精雕细刻的建筑艺术品。这些艺术品从屋檐、斗拱、照壁、吻兽到础石、神龛、石鼓、门窗，造型逼真，构思奇特，精雕细刻，匠心独具，既具有北方建筑的雄伟气势，又具有南国建筑的秀雅风格。这里的建筑群将木雕、砖雕、石雕陈于一院，绘画、书法、诗文熔为一炉，人物、禽兽、花木汇成一体，姿态纷呈，各具特色，称得上北方地区汉族民居建筑艺苑中的一颗璀璨明珠。王家大院是晋省最大的一座保存完好的建筑群，称“三晋第一宅”，入选《中国民族建筑集·汉·北方民居》一书，晋省仅此一例。
这就是大院的历史。
而每一个晋菜人在学习料理的同时也会了解晋省的文化，毕竟，料理也许在不同的领域有不同的说法。
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