剥下肺鱼的外皮，切下鱼头，将肺鱼内脏小心而完整的掏出，扔进一个竹篓。
等会儿，会有专人收走两方厨师处理的肺鱼内脏，找安全地方掩埋掉。
方厨将浑白的鱼肉清洗了许多遍才交给云汐，自己则退到凉棚的后面，不再参与赛程。
这种安排是为保证食材的安全，防止他沾染肺鱼毒素的两手再触碰其他食材。
接下来，由顾云汐掌厨。
她之前就想到了瀛人会故意放出假情报，因此那些天里都在认真研究娘亲留给她的《珍撰琳琅录》。
书里，确是提到了有关肺鱼和骆驼肉的独特制作手法。
眼下，顾云汐就要用这条肥硕的肺鱼做出书中的美食，“如意饺”。
她手持双刀对准肺鱼一顿狂砍，将其直接剁成肉泥。
偷眼观看对面，只见坂田还目不转睛的盯着她的操作。
见她看过来，他微微勾唇，伸手掀开条案上的棉布。
盖在那布下的是块四方大冰坨，一尺半高，一侧雕槽，槽中插着把灿亮的菜刀。
云汐的四位御厨助手看到，全都惊诧不已。
负责和面的刘厨感叹：
“这瀛国鬼子真会玩邪的，好端端的菜刀非要插在冰里头。”
云汐神色冷静，凛凛一笑：
“他那么做是有讲究的。用冰镇过的钢刀切割鱼肉，不会破坏鱼肉本身的鲜甜口感，还可使切割出来的造型细腻美观。”
果然，接下来正向顾云汐所讲解的，坂田用冰块镇过的菜刀将整条处理好的肺鱼完美的分割为两半，去除零头八脑的部分，又片成纸薄的长条，码入满是碎冰的盘子里。
他的动作优雅精准，定力稳笃专注，让大羿团队叹为观止。
云汐不禁绣眉微促，低声嘱咐助手们：
“大炊寮的坂田秋确实是个高手，我们要团结一致，切不可掉以轻心。”
PS:古代的鳘鱼即现在的鳕鱼，肺鱼就是河豚的古代叫法。
喜欢冷面督主请低调请大家收藏：(www.xgxs.net)冷面督主请低调星光小说更新速度全网最快。